Фамилия Гойлубиев — редкий случай, когда корень слова не поддаётся однозначной славянской этимологии, и это сразу выдаёт её географическое происхождение. Она явно пришла с Кавказа, и её основа связана с тюркскими или кавказскими языками. Если разобрать фамилию по составу, то русский суффикс -ев (вариант -ов после мягких и шипящих) указывает на принадлежность: «сын такого-то» или «из рода такого-то». А вот сама основа «Гойлуб» — это и есть ключ.

Самая вероятная версия: фамилия образована от тюркского имени или прозвища Гойлуб. В тюркских языках корень «гой» часто связан со значением «синий» (кёк, гёк) или «небо», а также может означать «пастух» (гойчу). Вторая часть, «луб», может быть искажением слова «луб» (в значении «кора», «лыко») или местного диалектного окончания. Однако куда логичнее предположить, что «Гойлуб» — это адаптация кумыкского или чеченского имени Гойлуби (Гёйлюби), где «гёй» (гой) — «синий», а «лу» — аффикс обладания, то есть «имеющий синее» или «синеглазый». Таким образом, Гойлубиев мог означать «потомок синеглазого» или «из рода Гойлуби».

Фамилия характерна для народов Северного Кавказа, особенно для кумыков и чеченцев. В русских документах XIX — начала XX века фамилии горцев часто записывали на слух, поэтому возможны варианты написания: Гойлубиев, Гойлубов, Гойлубиев. Суффикс -ев в данном случае — чисто русская калька, добавленная при паспортизации, чтобы вписать фамилию в привычную модель «Иванов — Петров». Сами носители фамилии в своей среде могли произносить её без окончания, как Гойлуби.

Интересно, что фамилия практически не встречается за пределами Кавказа и не фиксируется в старых русских боярских или крестьянских родословных. Это говорит о том, что её носители — потомки горцев, получивших фамилию в советское время при унификации документов. Прозвище могло закрепиться за конкретным человеком — возможно, за старшиной села или известным воином, — а затем перешло ко всем его потомкам.

Встречаются и альтернативные, менее правдоподобные трактовки: например, связь с грузинским словом «гойли» (сердце) или с арабским «гулуб» (сердца). Но эти версии не объясняют характерный для тюркских языков суффикс -лу/-ли, который как раз и образует прилагательные со значением признака. Поэтому версия с «синеглазым» остаётся основной.