Фамилия Гойшпан — редкий случай, когда прозвище почти наверняка вытеснило в основе имя или профессию. Её ядро — «гой» — в древнерусском языке означало «мир, покой» или «жизнь», а также выступало как обращение (вспомните «гой еси» из былин). Однако в основу фамилии легло не столько само слово, сколько его производное: «гойшпан» — так в южнорусских и украинских говорах могли называть человека медлительного, спокойного, даже флегматичного. Суффикс «-ан» (в форме «-шпан») придаёт слову оттенок просторечия и пренебрежения, как в «гуляка» или «злыдень».

Версия с польским или немецким следом («шпан» напоминает немецкое Spann — «упряжка» или «натяжение») маловероятна: фамилия не встречается в западнославянских ономастиконах, а её ареал — преимущественно чернозёмные области России и восток Украины. Скорее всего, фамилию дали не по ремеслу, а по характеру: «гойшпан» — неспешный, основательный человек, которого нелегко вывести из равновесия.

Морфология проста: основа «Гойшпан» осталась без типичных суффиксов (-ов, -ин, -ский), что указывает на её позднее оформление — в XVIII–XIX веках, когда фамилии нередко закрепляли прямо в форме прозвища. В переписях и ревизских сказках такая фамилия почти не встречается, что говорит о её локальности: носители, вероятно, происходят из одного села или хутора, где прозвище прижилось и передалось детям без изменений.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Гой, Гойдин, Гойко) показывает, что «Гойшпан» стоит особняком: у них основа — либо имя (Гойко — от Григорий), либо топоним (Гойдин — от реки Гой). А здесь — чисто характерологическое прозвище, что для русской ономастики редкость. Если ваши предки носили эту фамилию, они, скорее всего, были крестьянами или однодворцами южных губерний, и прозвище досталось им за спокойный, размеренный нрав.