Фамилия Грбак образована от аналогичного именования, которое, вероятнее всего, связано с южнославянским (болгарским, сербским) словом «гърб» («гърб») - «спина, хребет», «горб». Вероятнее всего, именование Грбак указывало на особенности внешности его носителя. Также возможно, что именование Грбак получил человек, который выполнял тяжелую работу. На Руси были распространены пословицы о работе: «живи всяк своим добром, да своим горбом». У славян тяжелый физический труд ассоциировался с горбом («трудиться» - «гнуть спину»), поэтому именование Грбак мог получить трудолюбивый человек. Не исключено также, что именование Грбак было мирским именем. В данном случае имя Грбак, вероятнее всего, выполняло охранительную функцию. У славян существовал обычай давать детям имена со значением противоположным тому, что желали им родители. Так, называя ребенка именем Грбак, родители желали ему вырасти здоровым и усердным в работе человеком. В болгарских диалектах зафиксировано слово «гърбак» - так называется рыба семейства карповых. Соответственно, именование Грбак мог получить рыбак. Однако не исключено, что это именование являлось именем – в старину были распространены имена, образованные от названий животных, в частности рыб.