Фамилия Гриченюк — характерный пример восточнославянской фамилии, образованной по украинской или белорусской модели. Её основа — имя Гриць, которое является народной формой канонического имени Григорий (от греческого «грегорио» — бодрствующий, неспящий). Суффикс -енюк в украинской ономастике указывает на происхождение от отца: буквально «Гриченюк» — это «сын Гриця» или «потомок Гриця». Такая модель (основа на -ц, затем переход в -ч- под влиянием суффикса) типична для украинских фамилий: ср. Гриценко, Грицюк, а также параллельные формы вроде Гриченко.

Географически фамилия Гриченюк чаще всего встречается на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Житомирской областях, а также среди украинских переселенцев в Беларуси. В России она редка, что сразу указывает на её региональные корни. Если предки носителя фамилии жили в Российской империи, то, скорее всего, они были крестьянами или мещанами из малороссийских губерний: фамилии на -енюк не встречались в дворянских родах, которые предпочитали польские или великорусские модели.

В отличие от фамилий на -енко, которые распространены по всей Украине, суффикс -енюк более локален. Он характерен для северо-западных говоров, где -ук/-юк является одним из главных патронимических показателей. Гриченюк — не фамилия знаменитости или исторической личности, а типичная крестьянская фамилия, которая говорит о том, что родоначальник был человеком простого звания, а его имя записали по отцу в церковной книге.

Вариантов написания немного: возможна путаница с фамилией Грищенюк (от Гришко, уменьшительного от Григорий), но Гриченюк однозначно восходит к форме Гриць. В документах XIX века могла встречаться запись «Гриченюкъ» с твёрдым знаком на конце, что не меняет сути.