Фамилия Грыченюк — яркий пример украинской модели образования фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс, характерный для Подолья, Волыни и Полесья, превращал прозвище или имя отца в фамилию сына: буквально Грыченюк — «маленький Грыченко» или «сын Грыченка». Но исходная форма здесь — не имя, а прозвище Грыч или Грыченко, которое восходит к украинскому глаголу «грызти».

В основе фамилии лежит слово «грыч» — так в украинских говорах называли гречку (через польское gryka). Гречка была одной из главных крестьянских культур, и прозвище Грыч мог получить либо сеятель гречихи, либо тот, кто её молол или торговал ею. Однако есть и вторая версия: глагол «грызти» в переносном смысле — «грызть науку», «грызть гранит науки». В таком случае прозвище Грыч давали упрямому, настойчивому человеку или, наоборот, сварливому, «грызучему» в спорах.

Менее вероятно, но возможно, что основа связана с именем Григорий: в украинской народной традиции Григорий мог сокращаться до Грыць, а Грыченюк — «сын Грыця». Но тогда фамилия писалась бы через «и»: Гриценюк. Разница в написании (Грыченюк вместо Гриценюк) как раз указывает на прозвищное, а не крестильное происхождение — буква «ы» передаёт местное произношение.

Фамилия редкая, географически привязана к западным областям Украины — Волынской, Ровенской, Житомирской. В России встречается единично, как след миграции конца XIX — начала XX века. Социально носители фамилии почти наверняка были крестьянами или мещанами: дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, а в реестрах казацкой старшины она не отмечена.

Интересная деталь: в XIX веке фамилию могли записать и как Грыченюк, и как Гриченюк — писарь часто заменял «ы» на «и» по церковнославянской норме. Поэтому у потомков одной семьи иногда встречаются оба варианта написания, что усложняет генеалогический поиск.