Фамилия Грычанюк — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывал на принадлежность к младшему члену семьи или на происхождение от отца по имени: буквально «маленький Грычань» или «сын Грычаня». В основе фамилии лежит прозвище Грычань, которое, в свою очередь, восходит к глаголу «грызть» (укр. «гризти») или к существительному «грызь» (что-то мелкое, крошащееся, или же человек сварливый, придирчивый).

Сам корень — грыч- — мог иметь два значения. Первое, самое прямое: прозвище могли дать человеку с привычкой грызть семечки, орехи или сухари, либо тому, кто постоянно «грыз» себя или других — то есть был неуживчивым, въедливым. Второе, менее очевидное: в некоторых западноукраинских говорах «грыч» означало гречку (от «греча» через диалектное смягчение). В этом случае Грычань — человек, связанный с выращиванием или продажей гречки, либо прозвище по любимой каше. Однако первая версия (от «грызть») встречается чаще и подтверждается наличием однокоренных фамилий: Грызлов, Грызодуб, Грыць.

Фамилия Грычанюк почти не встречается в центральных и восточных областях России, её ядро — исторические территории Подолья, Волыни и Галичины (современные Винницкая, Хмельницкая, Тернопольская области Украины). Именно там суффикс -юк был основным способом образования фамилий от прозвищ и имён. Интересно, что в польских метриках XVIII века эта фамилия могла записываться как Gryczaniuk — с буквой «z» вместо «ж», что отражает местное произношение.

Сословно предки Грычанюков, скорее всего, были крестьянами или мещанами. Фамилия не имеет дворянского окончания (-ский) и не содержит указания на владение землёй. В ревизских сказках XIX века носители фамилии фиксируются как «малороссийские казаки» или «государственные крестьяне», то есть люди свободные, но не привилегированные. В отличие от фамилий на -енко, которые стали массовыми в центральной Украине, вариант на -юк оставался более локальным и сохранил более тесную связь с конкретным прозвищем предка.