Фамилия Гриснюк — это не что иное, как фонетический вариант более прозрачной фамилии Гришнюк. Звук «ш» в живой речи смягчился до «с», и на письме закрепился именно такой, «сюкающий» вариант. В основе обеих фамилий лежит имя Гришня — просторечная, ласкательная форма канонического имени Григорий.

Греческое слово «григорео», от которого образовано имя, означает «бодрствующий» и «бдительный». В Древней Руси это имя было одним из самых распространённых, поэтому неудивительно, что его производные дали жизнь десяткам фамилий: от Григорьева до Гришутина и Гриценко.

Суффикс -юк в фамилии Гриснюк — типичный для украинской, белорусской и южнорусской ономастики. Он означает «потомок» или «маленький», то есть буквально «сын Гришни» или «малый Гришня». Такие фамилии с суффиксом -ук/-юк особенно характерны для западных регионов Украины, Полесья и прилегающих областей Беларуси.

Таким образом, предок носителя фамилии Гриснюк, скорее всего, жил на территории современной Украины или юго-западной части России. В быту его звали Гришня — ласково и просто, а его дети и внуки пошли уже по фамилии, которая со временем утратила шипящий звук и превратилась в Гриснюк.