Фамилия Грижибовский — одна из тех, что сразу выдают польское или западнорусское происхождение по суффиксу -ский. Такое окончание в Российской империи чаще всего носили представители шляхты (дворянства) на землях бывшей Речи Посполитой. Однако не стоит думать, что каждый Грижибовский — потомок аристократа: фамилии на -ский давали и крестьянам, и мещанам, особенно в XIX веке, когда их массово «облагораживали» при переходе в православие или при записи в ревизские сказки.

Основа фамилии — Грижиб. Это польское слово grzyb, то есть «гриб». Перед нами типичное прозвище, которое мог получить грибник, торговец грибами или человек с характерной внешностью (например, бледный, сутулый, или, наоборот, любитель «собирать» грибы в переносном смысле — то есть копить деньги). Суффикс -ов-/-ев- в польской традиции часто заменялся на -ицк- или -иц-, но здесь мы видим упрощённый вариант: Грижиб + -ов- + -ский. Полная форма звучала бы как Грижибовский, то есть «принадлежащий Грижибу» или «выходец из поселения Грижибово».

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям Российской империи — Виленской, Гродненской, Минской, а также к современной Беларуси и восточной Польше. Встречается она нечасто, что говорит о локальном распространении: вероятно, предки жили в одном местечке или деревне, откуда и пошёл род. В украинских и русских метрических книгах фамилию могли записывать на слух — как Грижебовский, Грыжыбовский или даже Грежебовский, поэтому варианты написания стоит учитывать при поиске в архивах.

Редкость фамилии делает её интересной для генеалогии: если вы Грижибовский, то, скорее всего, все носители этой фамилии — родственники в пределах нескольких поколений, а не случайные однофамильцы. Искать корни стоит в метрических книгах католических или униатских церквей, а также в документах о шляхетстве (например, в «Родословных книгах дворянства»). Прозвище «гриб» не несёт негативного оттенка — скорее, указывает на практичного, запасливого человека, который умел находить выгоду в лесу.