Фамилия Грондзаль — редкий случай, когда польское происхождение почти не вызывает споров, но точное значение исходного слова теряется в диалектах. В отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ин, она сохранила исконную польскую форму и не обрусела. Основа — gron (гронь) или gród (груд), что в польском означает «град» или «замок», но в диалектах могло обозначать «загороженное место», «огороженный выгон». Суффикс -аль типичен для польских прозвищных фамилий, образованных от существительных с уменьшительным или пренебрежительным оттенком (сравните: Koźlacz, Kaczal). Таким образом, Грондзаль — это человек, связанный с огражденным участком: либо пастух, выпасавший скот на отгороженном лугу, либо тот, кто жил возле замка или укрепления.

Более редкая версия отсылает к немецкому Grund («земля, основание») через польское посредничество. В этом случае Грондзаль могло быть прозвищем крестьянина, обрабатывающего свой надел, или человека, который «держался за землю», то есть был оседлым. Эта гипотеза слабее, потому что в польской ономастике переход Grund → Grondz- встречается редко, а суффикс -аль для немецких заимствований нехарактерен.

Географически фамилия тяготеет к юго-восточной Польше и Западной Украине — регионам, где смешивались польские, украинские и еврейские фамильные традиции. В метриках XIX века Грондзаль встречается в Люблинском и Волынском воеводствах. В России фамилия единична и почти всегда указывает на миграцию из Царства Польского после 1863 года.

Словообразовательно фамилия уникальна тем, что не имеет типичного русского окончания. Она стоит в «чистой» польской форме, без адаптации через суффикс -ский или -ов. Это делает её маркером: носитель почти наверняка происходил из мелкой шляхты или крестьянства, которое не стремилось русифицировать фамилию при переселении. В советских паспортах Грондзаль часто записывали на слух — как Грондзал, Гронцаль или даже Грондаль, что усложняет генеалогический поиск.