Фамилия Грубштейн, вероятно, происходит от аналогичного прозвища, в основе которого лежит топоним Грубе — так называется небольшой городок в Германии, в земле Шлезвиг-Гольштейн. Можно предположить, что предок обладателя фамилии Грубштейн был его уроженцем. Само название Грубе, скорее всего, ведет свое начало от немецкого слова Gruobe – «яма», «пустота». Так, наличие в фамилии Грубштейн немецкой основы и форманта -штейн (в буквальном переводе «камень») указывает на то, что она имеет ашкеназские корни. Так, в Книге памяти Иркутской области упоминается еврей Грубштейн Иуда Моисеевич, который родился в 1896 году (Красноярский кр., Болотинский р-н, с.