Фамилия Грутман образована от прозвища, которое восходит к голландскому слову grut - «крупа». Так, основатель рода Грутман мог торговать крупой. Однако нельзя исключить, что прозвище Грутман получил любитель каши или других блюд из крупы. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».