Фамилия Грыцишук — яркий пример украинской или белорусской модели фамилии на -ук/-юк, распространённой в западных регионах Украины, на Полесье и в юго-западной Беларуси. Суффикс -шук здесь — вариант -чук, результат чередования (ц/ч) и ассимиляции в диалектном произношении. В украинской ономастике суффикс -ук/-юк обозначал «малого», «потомка» или «ученика»: Грыцишук буквально — «маленький Грыцик» или «сын Грыцика».

Основа фамилии — имя Грыць, народная форма канонического имени Григорий (от греческого «григорео» — «бодрствующий», «бдительный»). В украинском языке имя Григорій сократилось до Гриць, а затем с уменьшительным суффиксом -ик дало Грыцик. Таким образом, цепочка образования: Григорий → Гриць (разговорное) → Грыцик (сын Гриця) → Грыцишук (внук или потомок Грыцика). Фамилия фиксирует не прямое отчество, а «внучество» — указание на более дальнего предка.

Географически фамилия тяготеет к Волыни, Ровенской и Житомирской областям, а также к Брестской области Беларуси. В этих местах -шук не редкость: есть параллельные формы Грищук, Грицюк, Грицик. Написание с «ы» вместо «и» (Грыцишук вместо Грицишук) — признак либо белорусского влияния (в белорусской графике «ы» передаёт твердый звук [р]), либо украинской диалектной особенности (на некоторых территориях после твёрдых согласных пишут «ы»).

В сословном отношении носители фамилии — почти наверняка крестьяне или мещане западных губерний Российской империи. Дворянских корней у этой модели нет: суффикс -ук/-юк в Речи Посполитой и в Российской империи оставался «простонародным», в отличие от фамилий на -ский. Сравните с однокоренной фамилией Григорьев — та образована от полной церковной формы имени и чаще встречалась у духовенства или великорусского крестьянства, тогда как Грыцишук — маркер западнорусской (украинско-белорусской) языковой среды.

Споров вокруг этимологии почти нет: корень прозрачен, суффикс типичен. Единственная неочевидность — могло ли прозвище Грыцик возникнуть не от имени, а от слова «грызть» (в значении «придирчивый человек»)? Версия маловероятна: в украинском языке глагол «грызти» дал бы основу «грыз-» (Грызун, Грызло), а не «грыц-». Фамилия уверенно выводится из антропонимии, а не из апеллятивной лексики.

Если ваши предки носили фамилию Грыцишук, с высокой вероятностью они происходят из западноукраинского или юго-западного белорусского села, где в XIX веке жили потомки человека по имени Гриць.