Фамилия Грыу — один из ярких примеров того, как в русский обиход вошло румынское слово. Её основа — нарицательное grâu, то есть «пшеница». Это прямое указание на прозвище или имя, которое в старину давали человеку. В молдавской и румынской традиции, называя младенца Грыу (или давая ему прозвище с таким корнем), родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, а к нему перешли полезные качества, которыми наделено это растение: плодородие, стойкость, связь с землёй.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком: в ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин, которые указывали бы на принадлежность («чей сын?»). Форма Грыу — это застывшее румынское слово без изменений, что характерно для фамилий, принесённых переселенцами из Молдавии и Бессарабии. Такая модель встречается у выходцев из этих мест: она сохраняет исходное звучание и не переосмысливается русским языком.

Наиболее правдоподобная версия — прозвище Грыу мог получить земледелец, торговец зерном или просто человек со светлыми, «пшеничными» волосами. Второй вариант, менее вероятный, — что это не прозвище, а древнее языческое имя-оберег, которое давали, чтобы задобрить силы природы.

Среди известных однофамильцев — российская актриса театра и кино Лянка Георгиевна Грыу. Её фамилия подтверждает, что корни рода уходят в молдавскую или румынскую среду, а сама фамилия, несмотря на редкое для русского уха звучание, прочно закрепилась в современной культуре.