Фамилия Гуасари — редкая в русском контексте и звучит совершенно не по-славянски. Если вы встретили её в России, то почти наверняка перед вами фамилия грузинского происхождения. Её основа — грузинское мужское имя Гуасари, которое, в свою очередь, восходит к слову «гуаса» (гость) или «гуасари» (гостеприимный). Таким образом, исходное прозвище или имя могло означать «гостеприимный человек» или «странник, гость». В Грузии такие фамилии часто указывали на характер человека или обстоятельства его появления в роду.

Модель образования фамилии прозрачна: к имени-прозвищу Гуасари добавлен грузинский суффикс принадлежности -и, который в русской передаче обычно остаётся без изменений (ср. Церетели, Орджоникидзе, но в случае с Гуасари окончание -и не отсекается, так как оно является частью основы в русском восприятии). В самой Грузии фамилия могла бы звучать как Гуасаришвили (дети Гуасари) или Гуасадзе (сын Гуасари), но форма Гуасари — это либо усечённый вариант (что встречается в Западной Грузии, например, в Мегрелии), либо запись самой основы без патронимического суффикса. В русских документах XIX-XX веков такие фамилии часто фиксировали именно в краткой форме, особенно если носитель переезжал в центральные губернии.

Географически фамилия Гуасари скорее всего связана с горными районами Грузии (Сванети, Рача, Лечхуми) или с Имерети. В этих местах распространены фамилии на -и, образованные напрямую от личных имён. Сословно носители фамилии могли быть как крестьянами, так и дворянами — в Грузии многие фамилии не дают прямой подсказки о происхождении, так как и князья, и простые люди могли носить одинаковые по форме фамилии, различаясь лишь по землевладению.

В русском языке фамилия Гуасари не склоняется, если принадлежит мужчине (Иван Гуасари), и не склоняется, если принадлежит женщине (Анна Гуасари). Ударение, судя по грузинскому произношению, падает на последний слог: Гуасари́. Встречается также вариант написания с одной «с» — Гуасари, но это скорее всего орфографическая ошибка, так как в грузинском оригинале две согласные передаются через удвоение. Если вы ищете корни этой фамилии, стоит проверить метрические книги Тифлисской или Кутаисской губерний за конец XIX века — именно там она могла быть записана впервые при переезде в Российскую империю.