Фамилия Гучек чаще всего оказывается польской адаптацией немецкой фамилии Гуч (в немецком написании — Gutsch). Сама фамилия Гуч, вероятно, восходит к германскому корню god — «хороший, красивый». Однако есть и другая, более конкретная версия: Гуч мог быть краткой формой средневековых германских имен Готфрид и Готшалк. Имя Готфрид складывается из слов Gott («Бог») и friedens («мирный, смиренный»), то есть буквально — «смирившийся перед Богом». Имя Готшалк означает «слуга Бога» (от Gott — «Бог» и scalh — «слуга»). Таким образом, фамилия могла указывать на религиозное смирение или службу предка.

В польской среде фамилию образовали с помощью уменьшительного суффикса -ек, который часто добавляли к прозвищам и именам. В результате Гуч превратился в Гучек — «маленький Гуч» или «потомок Гуча». Такая модель типична для польских фамилий на -ек (ср. Борек, Мачек). Подтверждение этому находим в архивах Белоруссии: там упоминаются польский крестьянин Гучек Иван Адамович (1873 г.р., деревня Санело Минской области) и польский кучер Гучек Иосиф Иванович (1888 г.р., деревня Королищевичи Минского района). Оба случая показывают бытование фамилии в западнорусских губерниях, где польское влияние было сильным.

Нельзя полностью исключить и украинскую версию происхождения. Украинский глагол «гучати» означает «звучать, гудеть». Прозвище Гуч могли дать певцу, музыканту или просто любителю шумных гуляний. В таком случае Гучек — это потомок такого «звучного» человека. Однако эта версия менее убедительна: польская адаптация немецкой фамилии объясняет и форму, и географию распространения более естественно, чем редкое украинское прозвище.