Фамилия Гуисов, скорее всего, ведет свое начало от испанского слова guisar, которое переводится на русский язык как «стряпать, готовить, тушить». Вероятно, фамилия Гуисов относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на под занятий человека. В данном случае Гуисом могли называть повара. Менее вероятной представляется гипотеза, согласно которой, фамилия Гуисов этимологически связана с названием демона или духа умершего грешника в китайской мифологии — Гуй. С распространением буддизма под Гуем стали подразумевать всех духов ада. На народных лубочных картинках Гуй изображался в виде человека с остроконечной головой и рыжими волосами.