Фамилия Гвинцадзе — яркий пример грузинской модели фамилии, указывающей на происхождение от личного прозвища или имени. В её основе лежит грузинское слово «гвинцо» (гвинца), что означает «виноградная гроздь», «виноград». Суффикс «-дзе» — один из самых распространённых в Западной Грузии (регионы Имеретия, Гурия, Самегрело) и переводится как «сын». Таким образом, Гвинцадзе буквально значит «сын Гвинца» или «потомок того, кого прозвали Виноградом».

Вероятнее всего, прозвище Гвинца получил человек, имевший отношение к виноградарству или виноделию — возможно, владелец виноградника, искусный винодел или просто человек с румяным, «наливным» лицом, напоминающим гроздь. В Грузии, где виноградная лоза — символ плодородия и изобилия, такое прозвище не было обидным, а скорее указывало на род занятий или характерную внешность.

Интересно, что фамилия Гвинцадзе имеет однокоренные варианты: Гвинца, Гвинцашвили (с суффиксом «-швили» — «дитя», распространённым в Восточной Грузии) или Гвинцадзе с усечением. Это говорит о том, что прозвище возникло в народной среде и распространилось независимо в разных регионах. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, грузинские фамилии на -дзе не склоняются и сохраняют ударение на последнем слоге (Гвинца́дзе).

Сословная принадлежность носителей фамилии могла быть разной: от крестьян-виноградарей до княжеских родов, если прозвище закрепилось за знатным родом. Однако массовое распространение Гвинцадзе, скорее всего, связано с крестьянскими и ремесленными кругами, где виноделие было основным занятием. Встретить эту фамилию можно не только в Грузии, но и в России, куда она попала с миграционными волнами XIX–XX веков.