Фамилия Гюльгезян — одна из тех, что почти не оставляет сомнений в своём происхождении, но при этом таит в себе маленькую лингвистическую загадку. Она армянская, и её основа — тюркское слово, что неудивительно для фамилий, сформировавшихся в среде армян, долгое время живших в Османской империи или в контакте с тюркоязычными народами.

Разбираем по частям. Первая часть, «Гюль» (гюль, гул), восходит к персидскому и тюркскому «gül» — «роза». Это один из самых распространённых компонентов в восточных именах и прозвищах, символ красоты, нежности, любви. Вторая часть, «гез», — это тюркское «göz», то есть «глаз». Таким образом, «Гюльгез» — это сложное слово, означающее «розовый глаз» или «глаз, подобный розе». Вряд ли речь идёт о цвете радужки — скорее о метафорическом, поэтическом прозвище: «тот, у кого глаза прекрасны, как розы», «с глазами-розами».

Суффикс «-ян» — классический армянский патронимический суффикс, соответствующий русскому «-ов/-ев». Он указывает на принадлежность к роду, потомка. То есть Гюльгезян — это «из рода Гюльгеза», «сын (или потомок) человека по прозвищу Гюльгез». Само прозвище, скорее всего, дали человеку с красивыми, выразительными глазами, и оно закрепилось за его детьми и внуками как фамилия.

Интересно, что в армянской ономастике встречаются и другие фамилии с корнем «гез» (например, Карагезян — «чёрный глаз»), что подтверждает продуктивность этой модели. Фамилия Гюльгезян — не самая частая даже в армянской среде, что может говорить о её относительно локальном происхождении, возможно, из Западной Армении (исторические области в пределах современной Турции). Встречаются варианты написания через «и» — Гюльгизян, что связано с диалектным произношением (переход «е» в «и»).

Таким образом, предки носителя этой фамилии — скорее всего, армяне из Османской империи, а родоначальник получил своё прозвище за красоту глаз. Никакой связи с ремеслом или сословием здесь нет — чисто личная, описательная характеристика, которая со временем стала фамильным именем.