Фамилия Гзовская — женская форма фамилии Гзовский. Она образована по типичной для славянских фамилий модели: к основе мужской фамилии добавляется окончание -ая, указывающее на принадлежность к роду или на замужество. То есть Гзовская — это «жена или дочь Гзовского».

Корень фамилии — «Гз-» — самый спорный и интересный элемент. В русском языке нет очевидного слова «гза» или «гз». Есть несколько версий происхождения этой основы, и ни одна не является бесспорной.

Первая версия связывает фамилию с тюркским именем Гза (Гиза, Гирей). В истории известно имя крымского хана Гази-Гирея, а также половецкого хана Гзы (Гзака), упомянутого в «Слове о полку Игореве». Если предок носителя фамилии был выходцем из тюркской среды или имел прозвище, данное за связь с кочевниками, основой могло стать это имя. Вторая версия — от географического названия. В Польше и на западе Украины есть несколько сел с корнем «Гз-» (например, Гзов, Гзово). Фамилии на -ский/-цкий традиционно указывали на владельцев или жителей таких мест. В этом случае Гзовский — «тот, кто из Гзова». Третья, менее вероятная версия — от древнерусского слова «гзати» (гнать, преследовать), но эта основа почти не встречается в прозвищах.

Суффикс -ов- в основе указывает на притяжательное значение (чей? — Гзов), а -ск- — на дворянский или шляхетский характер фамилии. В Российской империи фамилии на -ский/-цкий чаще всего принадлежали либо польской шляхте, либо русским дворянам, получившим фамилию от названия поместья. Поэтому можно предположить, что первые носители фамилии Гзовский были либо мелкопоместными дворянами, либо выходцами из западнорусских земель (современные Беларусь, Украина, Польша).

Фамилия редкая. Встречается в основном среди потомков дворянских родов, а также в среде русской эмиграции. Самая известная носительница — балерина и актриса немого кино Ольга Гзовская (1883–1962), что подтверждает дворянские корни рода.