Фамилия Гзовский — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение. Её основа — топоним, то есть название места. Чаще всего это Гзово — несколько деревень с таким именем есть в Смоленской области, а также в Беларуси. Реже — Гзов, Гза или река Гза, приток Клязьмы. Формант -ский в русских фамилиях — типичная принадлежность к местности: он отвечает на вопрос «откуда?». Так Гзовский — это буквально «тот, кто родом из Гзова» или «помещик, владевший Гзовом».

В польской и западнорусской традиции фамилии на -ский долгое время оставались привилегией шляхты и духовенства. Поэтому Гзовский, скорее всего, не крестьянская фамилия, а дворянская или священническая. В Российской империи такие фамилии нередко давали выпускникам духовных семинарий — по названию родного села или прихода. Если предок учился в семинарии и происходил из села Гзово, его могли записать именно как Гзовского.

Встречается и более редкая версия — от прозвища Гза, которое могло относиться к человеку с резким, «колючим» характером (от древнерусского «гзати» — гнать, понукать). Но она менее вероятна: суффикс -овск- скорее топонимический, чем патронимический. Спорных гипотез здесь немного, и самая надёжная — географическая.

Фамилия не относится к числу массовых. Она компактно бытует в западных областях России, в Беларуси и среди потомков эмигрантов первой волны. В дореволюционных источниках Гзовские фигурируют как мелкопоместные дворяне Смоленской губернии. Например, в «Родословной книге» есть упоминания о Гзовских — владельцах небольших имений в Гжатском уезде. Никаких громких исторических личностей с этой фамилией не известно, что типично для локального дворянства.

Словообразовательная модель проста: корень Гз- (от названия), суффикс -ов- (принадлежность) и окончание -ский (указание на место). Ударение в фамилии обычно падает на первый слог — Гзо́вский. В старых документах встречается написание через «а» — Гзавский, что отражает местное аканье.