Фамилия Идес отталкивает от мужского имени Идо. В переводе с древнееврейского оно означает «украшение». В старину считалось, что, если дать ребенку красивое имя, его жизнь будет благой и светлой, поскольку существует незримая связь между значением имени и судьбой его носителя. Имя Идо могли дать любимому ребенку, который «украшает» жизнь родителей.

Фамилию образует суффикс -ес (встречающийся в варианте -ис). В еврейской ономастике этот суффикс часто указывает на происхождение — патронимическую связь или географическую принадлежность. В случае с фамилией Идес он, вероятно, оформляет имя отца: буквально «сын Идо» или «из рода Идо». Такая модель типична для фамилий, возникших в среде ашкеназских евреев Восточной Европы.

Корень имени Идо родствен древнееврейскому слову, обозначающему украшение, драгоценность. Называя сына Идо, родители желали ему стать «украшением семьи» — красивым, достойным человеком. Позже это личное имя превратилось в наследственное прозвание: главу дома, его детей и внуков стали записывать как Идес.

Носители фамилии встречаются среди еврейских общин Литвы, Беларуси и Украины. В документах XIX века фамилия фиксируется в городах Вилькомир (ныне Укмерге), Шавли (Шяуляй), а также в Могилёвской губернии. Встречаются единичные случаи, когда фамилию записывали с окончанием -ис (Идис), но основной вариант закрепился именно через -ес.

В отличие от многих русских фамилий, оканчивающихся на -ов или -ин, фамилия Идес не содержит славянского притяжательного суффикса. Это сразу указывает на её позднее, документальное оформление — скорее всего, в конце XVIII — начале XIX века, когда еврейское население Российской империи обязали получить фамилии. В качестве основы брали имя отца или деда, и Идес — один из таких примеров.

Сегодня фамилия остаётся редкой. Её носители живут в Израиле, США, России и странах бывшего СССР. Несмотря на малочисленность, она сохранила прямую связь с древнееврейским корнем — и с пожеланием счастья, заложенным в имени Идо.