Фамилия Иеске — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение почти наверняка не славянское. В русском языке нет корня «иеск-», а суффикс «-е» нехарактерен для исконных русских фамилий. Поэтому сразу отбрасываем версию о происхождении от прозвища или ремесла на русской почве.

Скорее всего, фамилия имеет прибалтийско-немецкое или финское происхождение. В немецком языке фамилия Jäschke (читается как «Ешке» или «Иеске») — это уменьшительная форма от имени Johannes (Иоганн). Немецкий суффикс «-ke» указывает на «маленького» или «младшего»: Иеске буквально означает «маленький Иоганн» или «Иоганн-сын». В России такие фамилии часто адаптировались на слух: немецкое Jäschke могли записывать как Иеске, особенно в документах XIX века.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная — эстонское или финское происхождение. В эстонском языке есть слово «ieske» (в диалектах — «сам», «самостоятельно»), которое могло стать прозвищем для независимого, упрямого человека. Однако в фамилиях эстонцев чаще встречаются окончания на «-сон», «-маа» или «-мяги», так что эта гипотеза слабее.

Географически фамилия Иеске встречается в России крайне редко. Основные очаги — бывшие немецкие колонии в Поволжье, а также Прибалтика и Санкт-Петербург. В метрических книгах лютеранских церквей XIX века можно найти записи о семьях Иеске среди остзейских немцев. Если ваши предки носили эту фамилию, они, скорее всего, были потомками немецких колонистов или выходцев из Восточной Пруссии.

В словарях русских фамилий (Унбегаун, Никонов) эта фамилия не упоминается — она не входит в основной массив. Это подтверждает её иноязычную природу и узкую региональную привязку.