Фамилия Ихтендриц — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно отбросить привычные славянские модели и обратиться к немецкому языковому пласту.

Основа фамилии — немецкое слово «Icht» или диалектное «icht», означающее «нечто», «что-то» (сродни современному etwas). Вторая часть «-endritz» — искажённое «Andreas» (Андрей) в нижненемецком или баварском произношении. Таким образом, исходное прозвище могло звучать как «Ichtendreas» — «что-то вроде Андреаса» или «этакий Андреас». Скорее всего, так в немецких колониях или среди городских ремесленников называли человека, который носил имя Андрей, но чем-то отличался от других Андреев — возможно, ростом, говором или профессией. Фамилии на «-иц» (-itz) характерны для немецких земель, граничивших со славянскими территориями (Померания, Силезия), где происходила ассимиляция окончаний.

В России фамилия Ихтендриц почти наверняка связана с волнами немецкой иммиграции. Первая и самая массовая — при Екатерине II, когда в Поволжье и Новороссию приглашали колонистов. Вторая — в XIX веке, когда на русскую службу поступали специалисты (аптекари, инженеры, врачи) из германских княжеств. Судя по окончанию «-иц», а не «-ов» или «-ин», фамилия не была русифицирована, что говорит о сохранении носителями немецкого самосознания как минимум до начала XX века. Вероятнее всего, предки носителя фамилии были либо ремесленниками (скажем, часовщиками или столярами), либо людьми учёных профессий — в среде немецких аптекарей и врачей такие составные фамилии встречались нередко.

Словообразовательно фамилия уникальна: она не вписывается ни в одну из распространённых славянских моделей. В ней нет суффиксов принадлежности (-ов, -ин) или прозвищных формантов (-ец, -ич). Это чистая композита (сложение двух основ) с адаптированным под восточноевропейскую фонетику окончанием. Однокоренных фамилий в русском языке нет, но можно провести параллель с немецкими фамилиями вроде «Ихтман» (Ichtmann — «человек-нечто») или «Ихтнер» (Ichtner — «тот, кто с нечто»). Встречаемость фамилии в современных российских базах данных — единичная, что подтверждает её узколокальное происхождение, возможно, из одной семьи переселенцев.