По одной из версий, фамилия Илтус (вариант — Ильтус) ведет свое начало от гидронима Ильта: так называется река, протекающая в Барышевском районе Киевской области Украины. Возможно, основатель рода Илтус жил на берегу этой реки. Само название, предположительно, ведет свое начало от ламутского слова «ильта» - «корюшка». Согласно другой гипотезе, фамилия Илтус возникла в среде евреев, живших на территории Прибалтики. В таком случае, возможно, в ее основе лежит финское слово ilta - «вечер». Суффикс -ус типичен для литовских и латышских фамилий. Наконец, можно предположить, что эта фамилия происходит от восточного имени Ильдус, которое в переводе с персидского означает «друг своей страны, своего народа; любящий свою страну, свой народ». В пользу этой версии может косвенно говорить тот факт, что многие представители фамилий Илтус и Ильтус проживают в Одессе и на юге Украины, где традиционно были тесны контакты с тюркоязычным населением.