Фамилия Иокищу — редкий случай, когда географию происхождения можно определить почти сразу по суффиксу. Окончание -щу типично для молдавских и румынских фамилий, образованных по модели «основа + -еску/-ешть/-иу». В румынском языке суффикс -işcu (на письме иногда передаётся как -ищу) обозначает принадлежность к роду или происхождение от кого-то. Таким образом, Иокищу буквально означает «потомок Иоке» или «из рода Иоке». Это уменьшительная или патронимическая модель, аналогичная русским фамилиям на -ович или -ев.

Основа Иок- с высокой вероятностью восходит к личному имени Иоаким, которое в народной речи на Балканах и в Восточной Европе давало множество сокращённых форм: Йок, Иоке, Иокица. Иоаким — библейское имя древнееврейского происхождения, означающее «Яхве (Бог) воздвигнет». У восточных славян имя Иоаким практически вышло из употребления к XX веку, но у молдаван и румын его формы (Iachim, Ioche) встречались чаще, особенно в сёлах.

Географически фамилия Иокищу почти наверняка привязана к исторической области Бессарабия (современная Молдова и прилегающие районы Украины). В румынской ономастике фамилии на -ищу распространены именно в этом регионе, в отличие от стандартного румынского -еску, типичного для Валахии. Если предки носителя фамилии жили в Российской империи, то в метрических книгах и переписях фамилию могли записать на слух с искажениями: Иокищу, Иокиш, Иокеску или даже Йокищу.

В социальном плане носители таких фамилий в XIX — начале XX века чаще всего были крестьянами или мелкими ремесленниками. Дворянских родов с окончанием -щу в Бессарабии почти не фиксировалось — это маркер сельского, неаристократического происхождения. При этом сама модель образования фамилии довольно архаична: она указывает на то, что фамилия сложилась до массовой паспортизации, когда человека называли по отцу или деду (в данном случае Иоке), а окончание закреплялось как родовое прозвище.

Встречаются ли известные люди с фамилией Иокищу — данных нет, фамилия редкая и в открытых источниках почти не представлена. Если вы её носитель, то, скорее всего, корни ведут в молдавские или украинские сёла, где примерно до середины XIX века предки говорили на румынском и носили отчества, а не фамилии в современном смысле.