Фамилия Иоскин — один из тех случаев, когда по суффиксу можно почти безошибочно определить корни. Суффикс -ин указывает на притяжательное значение: чей? — Иоскин, то есть сын или потомок человека по имени Иоска. Это уменьшительная форма от еврейского мужского имени Иось, которое, в свою очередь, восходит к библейскому имени Иосиф (в русской традиции — Осип). Такая модель образования типична для фамилий, возникших в среде восточноевропейских евреев, особенно на территории бывшей черты оседлости — в Беларуси, Украине, Литве и Польше.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, где основа часто заканчивается на согласный, здесь мы видим мягкую основу на -ь: Иось, отсюда Иоскин. Форма «Иоскин» закрепилась в письменной речи, вероятно, под влиянием церковнославянского или официального написания имени. В бытовой среде ту же фамилию могли записать как Йоскин или Оськин — варианты, встречающиеся у однофамильцев.

Географически фамилия редкая, но не уникальная. Она фиксируется в метрических книгах XIX — начала XX века в Витебской и Могилёвской губерниях, а также в некоторых записях по Киевской губернии. Носители фамилии чаще всего были мещанами или ремесленниками — портными, сапожниками, торговцами. Высокого дворянского статуса у этой фамилии не было, что типично для поздних фамилий, возникших из патронимов в простонародной среде.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Иосько, Йоссель, Осипов — показывает, что Иоскин сохранила более архаичную, «книжную» огласовку. Это могло быть связано с тем, что её носители жили в местности, где при записи фамилий придерживались строгих канцелярских норм, или с тем, что сам предок был грамотным и настоял на таком написании.