Фамилия Иосуб — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение напрямую связано с библейским именем, но путь, которым имя стало фамилией, нестандартен для восточнославянской традиции.

В основе лежит каноническое мужское имя Иосиф (др.-евр. Йосеф — «да умножит Бог», «прибавится»). Однако если большинство русских фамилий от этого имени пошли через формы Иосин, Осипов, Есипов, то Иосуб — результат иной, южной или западной адаптации. В белорусском, украинском и польском языках имя Иосиф могло звучать как Язэп, Юзеф или Осип. Форма «Иосуб» с финалью «-уб» — это, вероятно, искажённая запись одного из таких вариантов (например, Иось → Иосуб) или же результат влияния еврейской произносительной традиции, где имя Йосеф в разговорной речи давало Иосеб, Иосуб.

Суффикс в фамилии отсутствует. Перед нами не патроним на -ов/-ин, а застывшая в виде фамилии разговорная форма имени. Такие «голые» фамилии без суффикса (ср. Коваль, Гончар, Мороз) характерны для украинской и белорусской ономастики. Иосуб — это прямое прозвище-имя, которое дали человеку, а позже закрепилось за его потомками.

Географически фамилия тяготеет к западным и юго-западным регионам бывшей Российской империи — Беларуси, Украине, Молдавии, а также встречается у евреев-ашкеназов, где библейские имена часто переходили в фамилии без изменений или с минимальной фонетической переделкой. В России Иосуб — редкая фамилия, её носители живут в основном в крупных городах, куда переехали в XX веке.

Таким образом, Иосуб — не про профессию или внешность, а про имя предка. Фамилия говорит о том, что родоначальника звали Иосифом, но не по-церковнославянски и не по-русски, а в той народной форме, которая была принята в его местности — скорее всего, в белорусском или еврейском просторечии. Это компактный след локальной языковой истории, где одно имя обросло разными звучаниями.