Фамилия Иов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Иов послужило церковное имя Иов. Фамилия Иов, вероятно, образована от мужского имени Иов. Это имя происходит от древнееврейского слова «иййобх», которое означает «преследуемый, гонимый». Религиозная традиция обязывала называть ребенка в честь того или иного святого, легендарного или исторического лица, почитаемого православной церковью. Скорее всего, основатель рода Иов был человеком из высшего сословия. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Иов, со временем получил фамилию Иов. О точном месте и времени возникновения фамилии Иов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Иов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.