Фамилия Итчин — редкий случай, когда модель образования и географический ареал не поддаются однозначной привязке к славянской традиции. В русском ономастиконе фамилии на -ин обычно указывают на принадлежность к отцу или предку: чей? — Итчин, то есть сын Итчи. Но что стоит в основе — вопрос.

Самая вероятная версия связывает фамилию с тюркскими корнями, а именно с именем или прозвищем Итчи. В тюркских языках «ит» — собака, а суффикс -чи обозначает профессию или род занятий. Итчи — это псарь, человек, ухаживающий за собаками, или охотник с собаками. Такое прозвище давали по роду службы: на Руси псари были при княжеских и боярских дворах, а в степных регионах — при охотничьих хозяйствах. Фамилии на -ин от тюркских основ не редкость для Поволжья, Приуралья и юга России, где контакт славянского и тюркского населения был плотным.

Менее убедительна версия, что Итчин — это русифицированная форма еврейской фамилии Ицхокин или Иткин, где основа — библейское имя Ицхак. Для этого нет достаточных доказательств: фамилия Итчин не фиксируется в классических словарях еврейских фамилий как типовая, и её распространение не совпадает с ареалом еврейских фамилий на -ин.

Фамилия Итчин почти не встречается в центральных и северных областях России. Её можно найти в документах по Башкортостану и Татарстану, а также среди казачества Оренбуржья. Это подкрепляет версию о тюркском прозвище: именно в этих краях псари и охотники были востребованы, а тюркские имена и прозвища легко входили в русскую фамильную систему.

Таким образом, предок носителя фамилии Итчин с высокой вероятностью был псарем или охотником, а сама фамилия — редкий пример того, как профессия, записанная на тюркский лад, обрела русское окончание.