Фамилия Итинген — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение, скорее всего, не связано со славянскими корнями. Основа фамилии указывает на немецкое или балтийское происхождение. В немецкой топонимике и фамилиях часто встречается формант «-ing» (обозначающий принадлежность к роду или местности) и окончание «-en», характерное для названий поселений в северной Германии и бывшей Восточной Пруссии. Таким образом, Итинген могло быть топонимической фамилией, данной человеку, который происходил из местечка с похожим названием, например, Иттинген (Ittingen) в Швейцарии или из населённых пунктов с корнем «Itt-» в Германии.

Словообразовательная модель проста: фамилия не получила русского суффикса (-ов, -ин, -ский), а сохранила исходную немецкую форму. Это типично для остзейских немцев, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках, особенно из Прибалтики или Поволжья. В таких семьях фамилия часто указывала на родовое гнездо или поместье, откуда предок был родом. Если рассматривать корень «Itt-», он может восходить к древневерхненемецкому личному имени Iddo или к слову, обозначающему «болотистая местность» (ср. нижненемецкое «itt»).

В русском контексте фамилия Итинген почти не встречается в крестьянской среде — это фамилия дворянского или бюргерского сословия, чаще всего лютеранского вероисповедания. Носители могли быть офицерами, врачами, инженерами или управляющими имениями. В советское время фамилия могла подвергнуться русификации, но её оригинальная форма сохранилась благодаря редкости.

Географически Итинген тяготеет к регионам, где исторически селились немецкие колонисты: Санкт-Петербургская губерния, Саратовское Заволжье, а также Прибалтика. В современной России эта фамилия крайне редка, что делает её уникальным маркером семейной истории, связанной с немецкой диаспорой.