Фамилия Итманюк — яркий пример того, как одна буква может кардинально изменить восприятие корня. На первый взгляд, в ней слышится что-то немецкое или еврейское (ср. Итман, Эттингер), но на деле перед нами — типичная украинская или белорусская фамилия, образованная по восточнославянской модели.

Ключ к разгадке — в суффиксе -юк. В украинской и белорусской ономастике этот суффикс (наряду с -ук, -чук) указывает на принадлежность: «сын такого-то» или «потомок такого-то». Таким образом, Итманюк — это «сын Итмана». А вот само имя Итман (или Итьман) — это народная, разговорная форма крестильного имени Фома (от арамейского «близнец»). В украинском языке звук «ф» во многих говорах заменялся на «хв» (Хвома) или вовсе выпадал, давая варианты вроде Тома, Тимко. Форма Итман могла возникнуть через перестановку звуков или диалектное произношение: от Хвитман (где «хв» могло редуцироваться) или от Титман (где «Тит» — тоже календарное имя, но менее вероятно).

Есть и вторая, менее популярная версия, связывающая основу с литовским или ятвяжским корнем it- («идти», «ходить»). Однако для западноукраинских и белорусских земель, где фамилия встречается чаще всего, церковнославянское имя Фома, прошедшее через местную фонетику, — объяснение гораздо более прозаичное и надёжное. Фамилии на -юк в основном бытовали среди крестьянства и казачества Волыни, Подолья, Галиции и юга Беларуси. Носитель фамилии Итманюк, скорее всего, происходил из семьи, где деда или отца звали просто Итман — то есть по-домашнему Фомой.