Фамилия Кабаштур — один из тех редких случаев, когда написание почти полностью выдает происхождение. Очевидно, что перед нами не славянская основа, а тюркская или, точнее, кавказско-тюркская конструкция. В русском языке слово «кабаш» не имеет устоявшегося значения, зато в ряде тюркских языков, особенно на Северном Кавказе, «каба» или «кабаш» может означать «кабан», «дикий вепрь» или, в переносном смысле, «крепкий», «сильный», «упрямый». Вторая часть, «-тур», скорее всего, восходит к тюркскому глаголу «тур» — «стой», «живи», или к именительному падежу со значением «стоящий». Таким образом, исходное прозвище Кабаштур могло сложиться как «стоящий как кабан», «крепкий как вепрь» — то есть описательное прозвище по внешности или характеру.

Однако есть и более прозаичная версия. В некоторых тюркских языках «тур» — это не глагол, а слово «сеть», «ловушка». Тогда Кабаштур — «кабанья ловушка» или «западня на кабана». Прозвище мог получить охотник, умевший ставить такие ловушки, или человек, живший в местности, где их ставили. Эта версия кажется чуть менее вероятной из-за того, что прозвища-ловушки редко становились фамилиями, но полностью исключать её нельзя.

Фамилия Кабаштур — явно позднего происхождения для русского контекста. Скорее всего, она фиксировалась у народов, говоривших на тюркских языках (карачаевцы, балкарцы, кумыки, ногайцы), и лишь затем, в ходе паспортизации в XIX–XX веках, была записана русскими буквами. В исконно русских регионах эта фамилия практически не встречается, её география — Северный Кавказ, возможно, Ставрополье. Суффикса -ов или -ин в ней нет, что тоже говорит о нестандартном пути: фамилия закрепилась в форме чистого прозвища, без добавления патронимического суффикса, что характерно для многих тюркских фамилий, вошедших в русский обиход.

Искать в этой фамилии древнерусские корни или связь с крестьянскими прозвищами из центральной России бесполезно. Кабаштур — это яркий маркер кавказского следа, и предки носителя фамилии, скорее всего, были скотоводами или охотниками в горной местности, где кабан был не только промысловым зверем, но и символом силы.