Фамилия Калитяк — яркий пример украинской модели фамилий на -як. Этот суффикс указывает на происхождение из западноукраинских земель, в первую очередь Волыни, Галичины и Подолья. Если русские фамилии чаще заканчиваются на -ов/-ев, то украинские — на -ук, -юк, -ак, -як. Калитяк, по сути, то же, что Калитин или Калитинов в русском варианте, только с другим, региональным окончанием.

Основа фамилии — слово «калита» или «калитка». В старину калитой называли кожаную сумку-кошелек, которую носили на поясе. Человек, получивший прозвище Калита, скорее всего, был казначеем, сборщиком податей или просто бережливым хозяином, который не расставался с мошной. В украинском языке слово «калитка» означает и кошелек, и карман, и даже женскую сумочку. Таким образом, Калитяк — это потомок Калиты, то есть «сын человека с калитой».

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с топонимом. На Украине есть несколько сел с названием Калита, Калитники. В этом случае Калитяк — это человек, выходец из такого села. Однако прозвищная версия выглядит убедительнее: фамилии на -як чаще образовывались именно от личных прозвищ, а не от названий мест.

Стоит обратить внимание на ударение. В украинском языке оно, скорее всего, падает на последний слог — Калитя́к, что типично для фамилий этого типа. В русском языке ударение могло сместиться на второй слог — Кали́тяк, но исходный вариант с ударным окончанием более аутентичен.

Фамилия редкая, в общероссийских списках встречается нечасто, что подтверждает её узкорегиональное украинское происхождение. Предки современных Калитяков, скорее всего, жили на западе современной Украины, занимались крестьянским трудом или ремеслом, а прозвище получили за хозяйственность или должность при местном панском дворе.