Фамилия Камарджиева — женская форма от Камарджиев, и её разумнее всего разбирать, исходя из мужского варианта. В основе лежит тюркское слово «камарджи» (или «кямарджи»), которое в османском и крымскотатарском языках означало «мастер по изготовлению камаров» или «тот, кто делает камары». Камар — это широкий восточный пояс, часто расшитый, металлический или кожаный, элемент богатой одежды. Следовательно, родоначальник Камарджиевых был ремесленником, специализировавшимся на поясах, — шорником или мастером по конской сбруе, если речь о ремнях, либо ювелиром, если камары украшали драгоценностями.

Суффикс -ев в русской передаче указывает на принадлежность: «сын Камарджия». Это типичная модель для фамилий, образованных от тюркских прозвищ с конечным -и: Камарджи → Камарджиев. Фамилия редкая, её география связана с регионами, где исторически жили тюркоязычные народы, а затем носители переселились на русский Северный Кавказ, в Крым или в Приазовье. Встречается у болгарских переселенцев (особенно из Бессарабии), поскольку в болгарском языке слово «камарджия» также сохранило значение «мастер, делающий пояса».

Сравнение с однокоренными фамилиями — Камардин, Камаров, Камарский — показывает, что Камарджиев стоит особняком: он прямо указывает на занятие, а не на имя или географию. В словарях тюркских прозвищ (например, у Н. Баскакова) «камарчи» фигурирует как обозначение ремесленника, что делает версию с профессией наиболее надёжной. Иных убедительных толкований нет: связывать с арабским «камар» (луна) или с именем Камар ошибочно, так как это дало бы форму Камаров, а не Камарджиев.