Фамилия Канарский относится к самым необычным русским именованиям, которые имеют искусственное происхождение. Так, фамилия Канарский восходит к латинскому слову canarius - «собачий». Географическое название Канарские острова также ведет свое начало от этого слова: изначально Собачьим островом назывался один из Insulae Fortunatae, впоследствии Canariae insulae - «Канарские острова». Впервые топоним «Канария» в отношении Канарских островов употребил в I в. римский историк Плиний Старший применительно к Гран-Канарии. Согласно легенде, название связано с тем, что жители острова занимались разведением собак. Так, от нарицательного «роза» возникала фамилия Розов (а не Розин), хотя по правилам русского языка суффикс –ов присоединяется только к словам мужского рода. Безусловно, фамилия Канарский представляет собой замечательный памятник русской культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому точно определить время и место происхождения рода Канарских можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.