Фамилия Канзеров — редкая и неочевидная. Даже её звучание подсказывает, что в основе может лежать не славянское, а заимствованное слово. И это действительно так. Скорее всего, корень здесь немецкий или, шире, западноевропейский, и связан он со словом «Kanzler» — канцлер.

Как это работает в русской традиции? Фамилия образована по стандартной патронимической модели с суффиксом -ов, который в данном случае означает «сын» или «потомок» человека, носившего прозвище Канцлер. В немецком языке «Kanzler» — это высший государственный чиновник, глава канцелярии. Однако в крестьянской или мещанской среде России XVIII–XIX веков такое прозвище вряд ли давали за реальную должность. Скорее всего, его получил грамотный человек, писарь, секретарь или управляющий — тот, кто вёл дела, писал прошения, разбирался в бумагах. В народе таких могли называть «канцлером» иронично или с уважением. От этого прозвища и пошла фамилия Канцеров, а со временем, под влиянием акающего произношения (когда «а» и «о» в безударной позиции звучат одинаково), она могла закрепиться в форме Канзеров.

Интересно, что фамилия Канзеров встречается в документах конца XIX — начала XX века, но не массово. Географически её можно связать с южнорусскими и украинскими губерниями, где было много немецких колонистов и где аканье было распространено. Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от тюркского слова «канзар» (сорт ткани или предмет одежды). Но она слабая — суффикс -ов не типичен для тюркских основ в русских фамилиях, а немецкий корень даёт более логичное объяснение и профессиональную характеристику предка.

Таким образом, если вы носите фамилию Канзеров, ваш предок, скорее всего, был не военным и не земледельцем, а человеком «бумажным» — писарем, приказчиком или управляющим, которого в округе прозвали Канцлером за его занятие. Фамилия редкая, и её носители, вероятно, происходят из одного или нескольких близких родов, разошедшихся по России в XIX веке.