Фамилия Карамелина звучит сладко, но её происхождение, скорее всего, не имеет отношения к кондитерскому делу. Это редкая русская фамилия, образованная по модели «основа + суффикс -ин», который указывает на принадлежность: «чей?» — Карамелин, дочь или жена Карамелина. Основа — Карамель, но не обязательно лакомство.

Вероятнее всего, прозвище Карамель давали не за любовь к сладкому, а за внешность или манеру речи: на юге России и в Украине «карамелить» означало говорить слащаво, льстиво, уговаривать. Так могли прозвать вкрадчивого, умеющего обойти любого человека, или того, кто говорил приторно-ласково. Вторая версия — фонетическая: фамилия могла возникнуть от диалектного «коромель» или «коромысло» — через искажение в народном произношении. В этом случае предок был носильщиком воды или плотником, делавшим коромысла.

Суффикс -ин типичен для центральных и северных областей России, но сама фамилия встречается крайне редко, сосредоточена в Поволжье и на Урале. В дореволюционных переписях её почти нет — вероятно, поздняя, крестьянская или мещанская, закрепившаяся в XIX веке. Однокоренные фамилии — Карамелькин, Карамельский — ещё более редки.

Таким образом, предок носителя фамилии Карамелина мог быть либо льстивым говорком, либо, что правдоподобнее, человеком с прозвищем Карамель, данным за сладкоречие. Связь с конфетой — вторична и возникла уже после того, как в русский язык вошло само слово «карамель» (из французского caramel), то есть не раньше XVIII века.