Фамилия Кашоков образована по самой распространённой в русском языке модели — с помощью патронимического суффикса -ов, указывающего на принадлежность («чей?» — сын Кашока). Основа фамилии — личное имя или прозвище Кашок. Это слово не встречается в современных словарях русского литературного языка, поэтому его происхождение приходится реконструировать через диалекты и тюркские языки, с которыми русские контактировали веками.

Наиболее вероятная версия связывает прозвище Кашок с тюркским словом «каш» (бровь, ресница, а в переносном смысле — бровь, как примета внешности) или с «кашка» (пятно, отметина на лбу у животных, реже — у людей). В тюркских языках суффикс -ок/-ук может быть уменьшительным или образовывать прозвища по характерному признаку. Таким образом, Кашок — это человек с приметной бровью, родинкой на лбу или, возможно, с белой прядью волос. В русских говорах слово «кашка» также означало «каша» (пища), но для прозвища это менее характерно, так как фамилии от названий еды обычно образуются иначе (Кашин, Кашеваров).

Менее вероятна, но допустима связь с арабским именем Кашиф (открывающий, раскрывающий) через диалектные искажения, однако для русской фамилии такой путь редок — обычно заимствованные имена сохраняли более точную форму (Кашифов, Кашев). Фамилия Кашоков не фиксируется в общерусских боярских или дворянских родословных, что указывает на её позднее происхождение — скорее всего, из крестьянской или казачьей среды, где прозвища давались по внешности или поведению.

Географически фамилия тяготеет к югу России, Поволжью и Северному Кавказу — регионам с сильным тюркским влиянием. Встречается она нечасто, что делает её ценной для локальной генеалогии: носители фамилии, скорее всего, происходят из одной или нескольких соседних деревень, где прозвище Кашок закрепилось за конкретным родом.