Фамилия Кашс — редкий пример того, как немецкое слово стало основой для русского родового имени. В её основе лежит прозвище Каш, а оно, в свою очередь, восходит к немецкому «Kasch». У этого слова два основных значения, и оба указывают на конкретное занятие человека.

Первое значение — «садок для рыбы». В рыболовном деле садок — это приспособление для хранения улова прямо в воде, чтобы рыба оставалась живой. Если прозвище дали по этому смыслу, предок носителя фамилии был рыбаком или торговал живой рыбой.

Второе значение — «улей». Улей — искусственное жилище для пчёл, которое делали из дерева. В этом случае прозвище Каш получал пчеловод, бортник или пасечник. Оба занятия были распространены в тех областях, где немецкое население соседствовало с русским, например, в Прибалтике или Поволжье.

Сам суффикс «-с» в фамилии нетипичен для русского языка. Чаще всего он появляется при адаптации немецких или латышских фамилий, где конечный согласный основы сохраняется без привычных русских окончаний -ов или -ин. То есть форма Кашс — это, скорее всего, прямой перенос фамилии из немецкого или прибалтийского именника, где она уже закрепилась в таком виде. В русской среде её могли бы переделать в Кашев или Кашин, но этого не произошло, и фамилия сохранила исходное звучание.

Таким образом, фамилия Кашс — профессиональное прозвище, которое указывает на род деятельности: рыбная ловля или пчеловодство. Оба варианта правдоподобны, но, учитывая, что слово «Kasch» в значении «садок» более узкое и конкретное, версия с рыболовством выглядит чуть более надёжной. Пчеловодство же называли чаще другими терминами.