Фамилия Кацитадзе — типичный пример грузинской родовой модели, где суффикс -дзе (ძე) означает «сын» или «потомок». Этот формант — один из самых распространённых в Западной и Центральной Грузии (Имеретия, Гурия, Картли). В сочетании с основой он буквально читается как «сын Каци», то есть потомок человека по имени или прозвищу Каци.

Основа фамилии восходит к грузинскому слову k’atsi (კაცი) — «человек, муж». Однако прозвище Кацит (или Каци) вряд ли было простым указанием на пол. В грузинской антропонимии так могли назвать мужчину, выделявшегося качествами, которые в традиционном обществе считались эталонными: отвага, физическая сила, доблесть. Скорее всего, основатель рода Кацитадзе воспринимался окружающими как благородный воин, защитник, либо, напротив, как надёжный хозяин и хороший семьянин — словом, «настоящий мужчина» в широком смысле.

Модель образования фамилии — от прозвища (а не от крестильного имени) — встречается реже, чем патронимы от христианских имён. Это придаёт фамилии Кацитадзе дополнительный оттенок: она не просто указывает на родство, а подчёркивает личную характеристику предка, ставшую родовым именем.

Встречаемость фамилии сосредоточена в Грузии, особенно в регионах, где суффикс -дзе является основным. Поскольку фамилия не имеет аристократических маркеров (вроде княжеского -швили или -они в определённых контекстах), её носители, вероятнее всего, происходили из среды свободных крестьян, ремесленников или мелких дворян — сословий, где личные качества ценились не меньше происхождения.