Фамилия Кайтурова — женская форма, мужская — Кайтуров. В основе лежит прозвище или нецерковное имя Кайтур. Слово «кайтур» в русских говорах неоднозначно. В архангельских и вологодских диалектах так называли неуклюжего, неповоротливого человека, иногда — неряху. Но есть и другая версия, связанная с коми-пермяцким языком: там «кай» — птица, а «тур» — тур, дикий бык. В этом случае прозвище могло означать «птица-тур» или быть составным тотемным именем, что встречалось в финно-угорской среде до христианизации.

Фамилия образована по простой русской модели: к основе «Кайтур» добавили патронимический суффикс -ов, который указывал на принадлежность («чей?» — Кайтуров сын). Суффикс самый распространённый, но сама основа редкая. Если сравнивать с однокоренными, то есть фамилия Кайтуров в Поволжье и на Урале, а также Кайтанов — но последняя, скорее, от тюркского имени Кайтан.

Географически фамилия Кайтуровых тяготеет к северу и северо-востоку европейской России: Вологодская, Архангельская области, Пермский край. В этих местах и диалектное слово «кайтур» бытовало, и контакты с коми-пермяками были плотными. Сословно предки могли быть государственными или черносошными крестьянами, реже — посадскими людьми. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Известных носителей с громкой исторической славой нет, и это нормально для фамилии, которая никогда не была массовой. Ценность её в другом: она сохранила местное слово, которое уже почти исчезло из живой речи.