Фамилия Кебиков — тюркская по происхождению, и её разбор лучше начать с неочевидного: с суффикса. Здесь стоит -ов, самый распространённый русский патронимический суффикс, но основа не славянская, а заимствованная. Это типичная модель для фамилий, которые возникли у народов Поволжья, Приуралья или Сибири при переходе на русскую систему именования: тюркское имя или прозвище плюс русский суффикс принадлежности.

Основа — Кебик. Скорее всего, это личное имя или прозвище. В тюркских языках корень «кеб» или «кев» может означать «форма», «образ», «подобие». Отсюда «кебик» — «похожий», «подобный». В некоторых диалектах (например, в татарском или башкирском) слово «кәбик» встречается в значении «отруби» или «шелуха», что могло стать прозвищем по роду занятий или внешности — человека, который занимался переработкой зерна, или же просто худого, «шелудивого». Но более вероятна версия с личным именем: у тюркских народов были распространены имена с корнем «Кебек», например, Кебек-хан (правитель Моголистана XV века). В таком случае Кебиков — «сын Кебека».

География фамилии подсказывает, что её носители — не случайные люди. Кебиковы чаще всего встречаются у татар, башкир, чувашей, а также у кумыков и ногайцев. В русских переписных книгах XVI–XVII веков, особенно в Казанском и Уфимском уездах, фигурируют служилые татары и ясачные крестьяне с такой фамилией. Это не дворянская фамилия в привычном понимании, но и не крестьянская в уничижительном смысле: предки Кебиковых могли быть как рядовыми общинниками, так и мелкими феодалами, которые после присоединения Казанского ханства перешли на русскую службу.

Спорных версий тут немного. Иногда пытаются связать Кебикова с чеченским или ингушским «кеб» — «загон для скота», но это натяжка: фамилия имеет чёткую тюркскую морфологию и географию распространения, а кавказские аналоги встречаются редко и звучат иначе (например, Кебиров). Поэтому основная и самая правдоподобная версия — тюркское прозвище или имя, адаптированное русским суффиксом.