Фамилия Хачубарова — одна из тех, где географическое происхождение важнее морфологии. Она женская, мужской вариант — Хачубаров. Сразу бросается в глаза нетипичный для русских фамилий суффикс -ов. В русском языке он стандартный, но основа «Хачубар» звучит инородно. И это ключ к разгадке: фамилия явно невеликорусская, а кавказская, точнее — армянская.

В основе лежит армянское личное имя Хач (Хач) или Хачик, что означает «крест». Вторая часть, «убар», — это искажённый или адаптированный суффикс принадлежности. В армянском языке фамилии часто образуются с помощью суффиксов -ян, -янц, -уни. Форма «Хачубар» — это, скорее всего, русифицированный вариант фамилии Хачубян или Хачубарян. Суффикс -ов добавили уже в русской среде, когда оформляли документы: так было проще вписать фамилию в общероссийские реестры. Поэтому Хачубарова — это не столько русская фамилия по происхождению, сколько армянская по корню и русская по окончанию.

Вероятнее всего, предок носителя этой фамилии был армянином, которого в русских записях записали как «Хачубар» — от имени Хач и, возможно, прозвища, связанного с ремеслом или местностью. Например, «бар» могло означать «господин» или «хозяин» в некоторых диалектах, но это лишь предположение. Более надёжная версия: фамилия восходит к армянскому топониму или названию села, где жил род. В Армении есть сёла с корнем «Хач» (например, Хачикаван). Тогда Хачубар — это «тот, кто из Хачубара» (места, где много крестов или есть крест).

Географически фамилия редкая. Встречается в основном на юге России — в Краснодарском крае, Ставрополье, Ростовской области, а также в Армении и среди армянской диаспоры. Это логично: после переселения армян на Кубань в XIX веке многие фамилии адаптировались к русской грамматике.

Сословно ничего определённого сказать нельзя. Армянские фамилии с таким корнем могли носить и крестьяне, и ремесленники, и священнослужители (поскольку «Хач» — символ веры). Но суффикс -ов в русской записи чаще получали люди, не принадлежавшие к дворянству, — в документах простых обывателей.

Если коротко: Хачубарова — фамилия армянского происхождения, адаптированная русским суффиксом, означающая «потомок того, кто связан с крестом». Предки, скорее всего, были армянами, переселившимися на юг России, и фамилию им дали по имени или месту жительства.