Фамилия Хальварина — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а сладость. Корень здесь — «хальва», то есть халва, восточное лакомство из семян кунжута или подсолнечника. Суффикс -ин указывает на принадлежность: Хальварин — буквально «сын Хальвара» или «человек из семьи Хальваров». Но Хальвар — это не имя, а прозвище. Его мог получить либо кондитер, торговавший халвой, либо большой любитель этой сладости, либо человек, которого за сходство с халвой (мягкостью, слащавостью или желтизной кожи) так прозвали в шутку.

Фамилия явно нерусская по происхождению, хотя и оформлена по русской словообразовательной модели. Скорее всего, она возникла в среде народов Поволжья или Кавказа, где халва — традиционное угощение, а затем была русифицирована добавлением суффикса -ин. Встречается она в основном на юге России и в Закавказье, особенно среди армян и греков, которые активно перенимали русские фамильные окончания в XIX — начале XX века. Женская форма Хальварина — это вариант для замужней женщины или дочери, хотя в современном употреблении часто используется как фамилия без изменения.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Хальварина не упоминается — это говорит о её редкости и локальном бытовании. Возможно, фамилия связана с тюркским словом «хальва» (через арабское «хальва» — сладость), но в тюркских языках суффикс -ин нехарактерен, поэтому окончание добавили уже при записи в российских документах. Версия о происхождении от имени Хальвар (как вариант Халивар) маловероятна — такого имени нет ни в православных, ни в мусульманских святцах.

Так что носитель фамилии Хальварина, скорее всего, потомок кондитера или торговца сладостями из южных регионов бывшей Российской империи, чья фамилия закрепилась в XIX веке при переписях. Других версий, заслуживающих внимания, нет — корень слишком прозрачен.