Фамилия Хатламатжиян — один из ярких примеров того, как русская письменность зафиксировала сложную восточную основу. Сразу бросается в глаза редкий для славянского уха суффикс -ян, указывающий на армянское происхождение. В армянской ономастике этот суффикс означает принадлежность к роду, селу или местности. Однако основа «Хатламатж» — не армянская, а скорее тюркская или арабская, что говорит о многовековом переплетении народов в Закавказье и на Северном Кавказе.

Разбираем корень. Скорее всего, в основе лежит слово «хатлам» или «хатлама» — в тюркских языках (особенно в кумыкском, азербайджанском, ногайском) это означает «слой» или «слоёное тесто», а также вид выпечки — лепёшку или пирог. Компонент «ат» может быть частью сложного слова или испорченным при произношении «атлы» (конный, всадник). Тогда «Хатламат» — это прозвище пекаря, человека, который пёк хатламу, либо владельца пекарни. Вторая версия: «хатламат» — искажённое арабское «хатм» (завершение, печать) с тюркским аффиксом, но это менее вероятно, так как фамилия привязана к бытовому, ремесленному прозвищу.

Тюркская основа плюс армянский суффикс — типичная история для фамилий армян, живших в Крыму, на Кубани или в Ростовской области, в среде, где соседствовали ногайцы, татары и черкесы. Носитель фамилии — потомок армянина, который получил прозвище от тюркоязычных соседей (например, «тот, кто печёт хатламу»), а затем, при оформлении фамилий в XIX веке, это прозвище закрепили с армянским родовым окончанием «-ян». Встречаются варианты написания: Хатламаджян (с «дж» вместо «тж»), что ближе к тюркскому произношению, где «дж» передаёт звук «ч» или «ж».

Встречается фамилия в Краснодарском крае, в Армавире, а также в среде кубанских армян (черкесогаев). Поскольку основа связана с едой, предки, скорее всего, были пекарями или торговцами на базаре, а не знатного рода. Спорных версий немного, и самая правдоподобная — именно ремесленная, «пекарская».