Фамилия Хоторянский — редкий случай, когда географический суффикс -ский наложился на основу, которая явно не из русского языка. В большинстве фамилий на -ский заложена связь с местностью — селом, городом или усадьбой. Хоторянский, судя по всему, не исключение, но корень здесь иноязычный, и это сразу сужает круг поиска.

Основа «Хоторян» с большой вероятностью восходит к армянскому имени или фамилии Хоторян. В армянском суффикс -ян указывает на принадлежность к роду (буквально «из рода Хоторов»). Само имя Хотор могло быть прозвищем или топонимом — например, от слова «хотор» в значении «смелый», «доблестный» (в диалектах армянского), или же от названия местности в исторической Армении. Когда носитель армянской фамилии Хоторян оказывался в русскоязычной среде, его фамилию могли адаптировать, добавив типичный для русских дворянских и шляхетских фамилий суффикс -ский. Так появился вариант Хоторянский — «человек из рода Хоторянов», но оформленный по русской модели.

Версия о том, что фамилия могла возникнуть от названия населенного пункта вроде Хоторы или Хоторяны, тоже правдоподобна, но таких топонимов в доступных источниках не обнаружено. Скорее всего, это вторичное образование — русификация уже существовавшей армянской фамилии. В пользу этой гипотезы говорит и то, что фамилия Хоторянский крайне редка и встречается в основном в южных регионах России и на Северном Кавказе, где исторически сильны армянские общины.

Таким образом, предки Хоторянских, вероятно, были армянами, переселившимися на русские земли и адаптировавшими свою фамилию к местным нормам. Сословная принадлежность могла быть разной — от крестьян до мещан и купцов, но суффикс -ский в русской традиции часто ассоциировался с дворянством, хотя в данном случае это, скорее, случайное совпадение. В любом случае, фамилия хранит память о родовом имени Хоторян, которое само по себе уходит корнями в армянскую ономастику.