Фамилия Хрендятская — редкий пример фамилии, образованной от прозвища, в основе которого лежит не бранное слово, а название растения или, что более вероятно, кулинарного блюда. Главная трудность в разборе этой фамилии — её окончание. Форма на -ская указывает на польское или украинское происхождение (типично для шляхетских фамилий или фамилий из западнорусских земель), но корень «хрендят-» выдаёт простонародную основу. Это нестыковка и есть ключ к разгадке.

Скорее всего, перед нами фамилия украинского или белорусского происхождения, где суффикс -ск- добавили к уже существовавшему прозвищу Хрендя. Прозвище Хрендя могло означать человека, который любил или часто готовил хрен — острую приправу. На Украине и в Белоруссии хрен традиционно употребляли со студнем, салом и борщом, и заядлого любителя могли прозвать Хрендей. Суффикс -я (как в прозвищах Гриша, Толя, Вася) здесь имеет уменьшительно-бытовой оттенок, но не ласкательный, а скорее указывающий на характерную черту. В дальнейшем прозвище Хрендя оформилось в фамилию с типичным для этих регионов суффиксом принадлежности -ск-: Хрендятский (для мужчины) и Хрендятская (для женщины). Модель образования та же, что у фамилий Шевченко → Шевченковский или Коваль → Ковальский.

Вторая, менее вероятная версия отталкивается от топонима. В некоторых говорах «хрендя» — это диалектное название плохой, тощей земли или запущенного огорода, где растёт один хрен. Если существовала деревня или урочище Хрендя (например, в Могилёвской или Витебской губернии), то выходец оттуда получал прозвище Хрендятский. Однако документальных подтверждений такому названию нет, а фамилия встречается крайне редко, что говорит скорее об индивидуальном прозвище, чем о массовом географическом имени.

Сословно фамилия Хрендятская не обязательно принадлежала дворянству. В отличие от типичных польских фамилий на -ский (Собесский, Потоцкий), которые носили магнаты, «кухонные» фамилии вроде Хрендятского или Огурцовского часто давали крестьянам или мещанам при переписях — писарь мог «облагородить» простое прозвище, добавив шляхетское окончание. Так что предки носителя фамилии с равной вероятностью могли быть как огородниками, так и поварами, а сама фамилия — пример того, как народная ирония соединилась с формальным канцелярским стилем.