Фамилия Хруставчук — редкий случай, когда основа и суффикс ведут в разные стороны. Суффикс -ук (в украинском варианте -чук) типичен для западноукраинских и белорусских земель: он указывает на сына или ученика человека, названного в корне. То есть Хруставчук — это «сын или потомок Хрустава». А вот что такое «Хрустав» — вопрос.

Сам корень — хруст- — в восточнославянских языках связан со звуком ломающегося, трескающегося предмета (хрустеть, хрусткий). Но прозвище Хрустав вряд ли дали за громкие шаги или скрип. Скорее всего, это вариант прозвища Хрусталь или Хрусталёв, но с характерным для украинской фонетики смягчением и утратой конечного -ь. В народе так могли назвать стеклодува, мастера по изготовлению или продаже хрустальной посуды, либо человека с хрупким, «стеклянным» характером. Вторая версия — от слова «хруст» в значении «сухая, ломкая вещь»: прозвище мог получить худой, сухощавый человек.

Географически фамилия тяготеет к Волынской, Ровенской и Тернопольской областям Украины, а также к юго-западным районам Беларуси. Именно там суффикс -чук наиболее активен. В России Хруставчуки встречаются редко, чаще как результат переселений в XX веке.

Интересная деталь: в польском языке есть слово «chrust» — хворост, сухие ветки. Если учесть, что западные земли Украины долго входили в Речь Посполитую, возможно, основа фамилии — полонизированное прозвище от chrust, а -ав — суффикс со значением обладателя признака. Тогда Хрустав — «тот, кто похож на хворост» (сухой, ломкий) или «собирающий хворост». Но это менее вероятно, потому что украинская огласовка слова «хруст» всё же ближе к русскому и украинскому «хрустіти», чем к польскому «chrust».

Так или иначе, фамилия Хруставчук — не от имени в святцах, а от прозвища, связанного с ремеслом или внешностью. Её носители — потомки простых людей, скорее всего, из ремесленной или крестьянской среды Западной Украины.