Фамилия Коханський (в русской передаче чаще Коханский) — это типичная польская или украинская фамилия, образованная по модели «на -ский». Суффикс -ский (-цький) в этой языковой среде указывал на принадлежность к месту или на дворянское происхождение, хотя со временем стал массовым и для простых людей. Основа здесь — топоним Кохань (Kochany) или Коханка (Kochanka). В Польше и Западной Украине есть несколько населённых пунктов с такими названиями, например, Коханувка или Коханка. Фамилия буквально значит «выходец из Кохани» или «тот, кто владел землёй в Кохани».

Однако стоит отдельно разобрать корень «кохан-». В польском и украинском языках слово «kochany» означает «любимый, возлюбленный». Поэтому не исключено, что прозвище Кохань могли дать человеку не по названию деревни, а по характеру или обстоятельствам: ласковому мужу, всеобщему любимцу или, напротив, тому, кто часто повторял это слово. Такие прозвища от прилагательных тоже активно становились фамилиями, но в паре с суффиксом -ский они почти всегда указывают на географическое происхождение. Версия с прозвищем возможна, но менее вероятна: для неё естественнее была бы форма Коханенко или Кохан (без суффикса).

Интересная деталь: в украинском языке «коханий» — это ещё и устаревшее обращение к мужу. Поэтому в некоторых говорах фамилия могла закрепиться за человеком, которого в округе звали просто «Коханий» как шутливое или уважительное прозвище. Но повторюсь: суффикс -ський сильнее склоняет нас к версии о выходце из села.

Сословно носители фамилии Коханський — это чаще всего мелкая шляхта или крестьяне, получившие фамилию при переходе на постоянные родовые имена в XIX веке. В Речи Посполитой такой суффикс был маркером «панского» статуса, но после разделов Польши многие шляхтичи потеряли привилегии и остались лишь с фамилией как напоминанием. В современной Украине фамилия встречается преимущественно на западе страны, в Волынской, Ровенской и Львовской областях, а также среди потомков эмигрантов в Польше.

Если сравнивать с однокоренными: Кохан, Коханенко, Кохановский — то Коханський стоит ближе к польской традиции. Русская форма «Коханский» часто возникала при бюрократической записи, когда украинское «ський» заменяли на «ский» без мягкого знака.