Фамилия Копецкие — это вариант фамилии Копецкий, и её происхождение напрямую связано с прозвищем Копец. Слово «копец» в разных славянских говорах имело несколько значений, и чтобы понять, откуда пошла фамилия, нужно разобраться в этих смыслах.

Первое и самое распространённое объяснение — профессиональное. В польском, украинском и белорусском языках «копец» (kopiec) — это не просто копна или куча, а специальный знак, межевой холмик или насыпь, которой отмечали границы земельных участков. Следовательно, Копцом могли прозвать землемера, человека, который устанавливал межевые знаки, или того, кто жил на границе, у такого холмика. Это объяснение логично вписывается в модель «профессиональных» прозвищ, которые потом закреплялись в фамилиях.

Вторая версия отталкивается от украинского слова «копа́ти». Копец — это «копатель», землекоп. Прозвище могли дать человеку, занятому на земляных работах: рытью колодцев, канав или фундаментов. Обе версии не противоречат друг другу, так как обе указывают на человека, связанного с землёй — либо с её разметкой, либо с её обработкой.

Фамилия образована по типичной восточнославянской модели с суффиксом -цк(ий)/-цк(ая). Этот суффикс в украинской и польской традиции часто присоединялся к прозвищам, указывая на принадлежность или характерный признак: Копец + -цк(ий) = «тот, кто имеет отношение к Копцу» или «сын Копца».

Важно различать написание. Форма «Копецкие» — это множественное число или вариант фамилии применительно к целому роду. В единственном числе, как правило, говорят «Копецкий» (для мужчины) и «Копецкая» (для женщины). В русском языке ударение чаще всего падает на второй слог: Копе́цкие, хотя в польском варианте возможно Kopiecki с ударением на «е».

Фамилия встречается в западных регионах Украины, в Польше и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Точное время возникновения установить трудно, но процесс закрепления таких прозвищных фамилий активно шёл в XV–XVII веках, когда межевание земель и фиксация границ стали особенно важны для землевладельцев.